Donde todo empezó: Cafetería Simancas 15
El 14 de febrero de 2012, Marian y Carlos abrieron un local pequeño en la calle Simancas número 15 de Santander — un barrio obrero, humilde, de gente trabajadora. Siete mesas, capacidad para 28 personas y una barra llena de pinchos y de vida. Poco a poco, Carlos hijo y Adrián se fueron incorporando, y Simancas 15 dejó de ser una cafetería para convertirse en un punto de encuentro del barrio.
Cocina casera era nuestra seña de identidad: raciones generosas, guisos de toda la vida, los mejores pollos asados de Santander los fines de semana — todavía los echamos de menos. Y aquí nacieron nuestras Rabas de Peludín, iguales que las famosas del Rey de las Rabas de Gelín en la calle Vargas. Nuestro estandarte era la terraza: 11 mesas, 44 sillas, y en verano aquello era una locura.
Llegamos a estar más de 18 meses como el número 1 de Santander en TripAdvisor. Un bar de barrio, con 7 mesas, número 1 de toda la ciudad.
La Trébede de Simancas: crecer en plena pandemia
La pandemia de 2020 golpeó la hostelería como a pocos sectores. Cierres, restricciones, incertidumbre. Muchos locales bajaron la persiana para siempre. Nosotros lo pasamos mal, pero lejos de caer en el abismo decidimos hacer lo contrario: crecer.
El 6 de octubre de 2020, en plena pandemia, abrimos La Trébede de Simancas en el barrio del Alisal. Un local con muchos años de historia y un estilo muy marcado y tradicional, pero con un montón de posibilidades. Le pusimos la marca de la familia Simancas y comenzamos una andadura no poco difícil: nos llegaron a cerrar por la pandemia hasta en cuatro ocasiones.
A pesar de todo, aquí seguimos. La Trébede es hoy una cafetería de referencia en el Alisal, con la misma filosofía que nos hizo funcionar en Simancas 15: producto de calidad, elaboración casera, trato cercano. Los mejores pinchos del barrio, tortillas que hablan por sí solas, raciones generosas, hamburguesas artesanales con carne de Cantabria y un café de tostador de proximidad que te envuelve nada más entrar.
¿Por qué "La Trébede"?
Una trébede es el utensilio de hierro con tres patas que se usaba para poner las ollas y sartenes sobre el fuego. Un símbolo de la cocina tradicional, del hogar, de cocinar como siempre se ha hecho. El nombre nació de ahí: la esencia de lo casero, llevada a una cafetería de barrio.
Soul Simancas: el buque insignia
El 15 de junio de 2022 nos surgió la oportunidad de tomar las riendas de un local mítico en la calle Vargas 57E, en plena Alameda de Oviedo de Santander. Nació Soul Simancas: el buque insignia de la familia, con terraza, hamburguesas 100% Wagyu, más del 95% de la carta sin gluten, música en directo los fines de semana y la misma esencia familiar de siempre.
Nuestra filosofía
Hacer lo que nos gustaría encontrarnos si vamos por ahí a algún sitio. El mejor producto, tratado como se merece, con recetas tradicionales, sabor auténtico, llevado a un punto de elegancia y autenticidad que no decepciona.
Solo tenemos una norma: conseguir que cada persona que entre en nuestra casa disfrute de cada momento y de cada plato al máximo. No somos una cadena ni un grupo de inversión. Somos una familia de Santander que lleva desde 2012 dedicándose a lo que más le gusta: dar de comer bien a la gente.
Dos locales, una familia
La Trébede de Simancas · Desde 2020
Avda. Cardenal Herrera Oria, 104 · El Alisal, Santander. Cafetería de barrio con pinchos, cocina casera, hamburguesas artesanales y buen café.
www.latrebededesimancas.es
Soul Simancas · Desde 2022
C/ Vargas 57E, Santander. Restaurante, terraza en la Alameda de Oviedo, hamburguesas Wagyu, carta sin gluten, música en directo y cocina casera.
www.soulsimancas.es